青海“年饃饃”飄香迎新年
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來源:新華網| 更新時間:2018-02-18

  宋花奎和孫女用筷子將面撐成粗細均勻的條狀。

臨近春節,青海農村人家都會做過年用的饃饃,俗稱“年饃饃”。“年饃鏌”炸好了,就意味著新年更近了,喜慶的氛圍籠罩著小村子,農家老少歡喜地等待春節的到來。

2月9日,農歷臘月二十四,在青海省海南藏族自治州貴德縣河西鎮江倉麻村二社,73歲的宋花奎和兒媳劉生秀、蔡生娟還有孫女一大早就起了床,開始制作炸饃饃。如今,會這門手藝的年輕人越來越少了,宋花奎希望趁著這次機會,能夠把制作青海傳統美食的要領傳授給孫女。新華網發(陳錫明 攝)

劉生秀正在和面。在面粉中加入雞蛋,可以讓面的口感更有韌性,并且更有營養。 

  劉生秀將和好的面搟成餅狀。

  蔡生娟(右)和前來幫忙的鄰居正在將面團搓成條狀。

  宋花奎正在教孫女炸馓子的方法和技巧。

  炸制時的火候非常重要,火候太大炸出來的饃饃外焦內生,火候太小則會影響饃饃的色澤。

  劉生秀正在制作用來炸麻葉的面餅。

  宋花奎用筷子撥動鍋里的油餅和麻花。

  宋花奎從鍋里撈起已經炸好的麻花。

  圖為已經炸好的麻葉。

  炸好的馓子和麻花色澤黃亮,散發著誘人的香味。

  劉生秀端著一籠屜剛剛炸好的馓子,流露出幸福的笑容。

 

責編: 白祥保
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